2008/10/22 Others
1057
外食族保健康 蔬菜份量為肉類3倍
你是餐餐老是在外吃的外食族嗎?北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示,只要懂得選擇,即便三餐都外食,還是可將營養失衡的情況減到最低。如早餐買全麥吐司和高纖無糖豆漿,即可獲豐富纖維質;午餐選擇的肉類主菜份量,只能是青菜總量的1/3;晚餐可吃較好消化的粥類、清淡烏龍湯麵等。無論是肉類或蔬菜,每1份煮熟後的重量約是100克,大概是1個手掌或1個拳頭大小。<br>
<br>
早餐要充足蛋白質<br>
<br>
外食族最常缺乏的是新鮮蔬菜,由於便利商店現有賣包裝水果和生菜沙拉,所以吃飯時有較多選擇。以早餐來說,要應付一整個早上的工作量,所以蛋白質和澱粉可多補充,如1杯牛奶搭配2片吐司,再加1份水果,牛奶可用高纖豆漿替代,或豆漿與牛奶交替喝;吐司要選全麥種類,若可以夾上番茄、生菜等蔬菜配料、不抹奶油,就很健康。<br>
<br>
午餐若是選擇便利商店的便當,可衡量一下肉類與蔬菜份量的比例,蘇秀悅主任建議,若以肉類為1份,那麼蔬菜總量就要2~3份,若實在挑不到這樣的便當,則可選擇自助餐。 <br>
<br>
晚餐距就寢至少4小時 <br>
<br>
晚餐常是最大陷阱,很多人覺得忙了一天應犒賞自己,或是應酬聚餐,但進食距離就寢不到4小時的消化時間,所以易發胖通常是晚餐攝取食物過多、過油。晚餐若必須以外食解決,可吃好消化的粥類,較不會引起腸胃不適;且現在有些麵類的湯頭較清淡,也可當晚餐的參考。但午晚餐間的點心時間,與晚餐之後到睡前的消夜,可泡茶來搭2~3片蘇打餅乾,或再去便利商店買一份生菜沙拉也可以。
File Download

tag