台北市衛生局公布最新市售麵包、蛋黃派之防腐劑檢驗，共計33件產品，8件不符規定，不合格率高達24.2%。若依照此檢驗報告來推估，坊間出售的麵包、蛋黃派中，每四個就有一個含過量苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸等防腐劑。<br>
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該項抽查對象以台北市大賣場、超市、便利商店等賣場為主，共計抽驗33件，包括蛋黃派7件、麵包26件，檢驗項目為包含苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸之防腐劑。<br>
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檢驗結果發現，8件（1件蛋黃派、7件麵包）不符規定，檢出己二烯酸、丙酸混合使用，且這兩種防腐劑的使用量除以其用量標準所得之數值總和大於一，與規定不符。<br>
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這些不合格的產品，包括全聯社（台北吉林分公司）的法國麵包、黑糖麵包（台北大安分公司）；松青超市基河分公司的甜心麵包，及台北農產運銷華榮分公司的健康如意麵包。此外，還有國防部福利總處台北市中區福利品供應站的法國奶油麵包，以及家福股份有限公司台北內湖分公司的藍莓派、蛋黃派，三商家購北市昌吉分公司的蘋果麵包。<br>
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台北市衛生局表示，長期攝食過量食品添加物，人體因不易排出，易導致肝腎傷害。另外，己二烯酸可抑制黴菌、酵母菌及好氧性細菌，屬一般食品常用的防腐劑，食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑。<br>
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至於丙酸的防腐效能很弱，可抑制黴菌生長，且毒性低，可用於麵包、糕餅中，也屬毒性較低的防腐劑，但這類防腐劑不可隨意添加於食物中或過量使用。<br>
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台北市衛生局已下令上述賣場立即下架違規產品，並追查上游麵包製造工廠，目前已請所轄高雄縣及雲林縣衛生局，依據違反食品衛生管理法第12條規定，處分製造業者新臺幣3至15萬元罰鍰，並令其違規產品沒入銷毀。