毒奶粉事件讓許多人不敢碰奶類相關的食品，但牛奶主要提供蛋白質和鈣質，對正在發育的兒童很重要。營養師謝宜芳建議，成人若不喝牛奶，可用1顆蛋代替；不想吃麵包，可以香蕉加1杯國產鮮奶替代。若是小朋友，可添加高鈣蔬菜泥、肉泥等副食品來補充鈣、蛋白質；1歲以上才可喝鮮乳、羊奶、保久乳做為奶類來源。<br>
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謝宜芳表示，1杯250c.c.牛奶中最主要的營養素是蛋白質，營養組成最相近的是1顆蛋。以一個成人來說，每天約需2杯奶類，所以早餐可吃1顆蛋，再加上1碗含鈣的青菜如藻類、莧菜，補充奶類中的鈣質，晚餐後若原本要再喝1杯牛奶的人，也可吃1顆蛋。不過膽固醇過高的人，要把蛋黃拿掉。<br>
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替換法<br>
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除了蛋，早餐還可選擇其他替代方案。振興醫院營養師林孟瑜說明，有些人對可能添加含毒奶粉的麵包沒信心，就營養素的組成及攜帶的方便性來說，香焦是很好的替代品。香蕉含有豐富礦物質、澱粉，又易消化吸收。不過，可能會有蛋白質缺乏的問題，所以建議還是要再喝1杯國產鮮乳或吃1顆蛋。 <br>
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補充法<br>
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成人及1歲以上的小朋友可用國產鮮奶、羊奶、保久乳替代母奶或配方奶，但要特別注意的是，保久乳的維生素B群在製造過程中已失去，所以要再補充維生素B群，如吃深綠色蔬菜像是空心菜或青花菜、酵母、全穀類等。<br>
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鮮奶、羊奶、保久乳在營養素的比例上沒有差太多，除保久乳缺維生素B群外，羊奶的缺點是不含葉酸，而葉酸對生長發育相當重要，可維持神經系統運作正常，故喝羊奶的人要補充綠色蔬菜像是青花菜、菠菜等葉酸含量較高的蔬菜。<br>
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少了牛奶，也少了部份鈣質的攝取，可在日常飲食中加強，如多攝取高鈣食物。台北馬偕醫院營養師趙強和謝宜芳營養師都說，板豆腐有添加石膏，含鈣量含鈣量約是以洋菜製成的嫩豆腐的11倍。成人每天可吃2塊板豆腐，1塊大小為4小格。<br>
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謝宜芳營養師還提到，芝麻、藻類、堅果、莧菜等植物也含豐富鈣質，其中藻類和莧菜都是一般蔬菜，每日總攝取量約3份，每份是1碟，不過芝麻和堅果類因也含油脂，故要控制攝取量，堅果類每天1個手掌為限；芝麻視個人情況調整。<br>
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小朋友需注意<br>
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振興醫院營養師林孟瑜說明，奶類對小朋友、大人來說是每日飲食建議中所要補充的，但因成人有很多替代食物可選擇，所以毒奶粉事件對以奶類為主要營養來源的小朋友來說影響較大。<br>
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4個月大到1歲的小朋友仍要喝奶類，蛋白質的補充可以魚肉泥或豬肉末替代，把較細軟的魚肉煮熟後，以食物處理機絞碎或用菜刀剁碎，或買豬肉攪打2次，讓肉末更細，試著給寶寶吃。<br>
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若想要增加鈣質，林口長庚醫院營養師曹雅姿認為，可讓小朋友吃含鈣豐富、又好消化的魩仔魚。方法是和米飯一起煮成粥，其中也可加入高鈣的蔬菜末如莧菜、藻類、豆腐等，或炒飯時將魩仔魚加入一起炒、在白飯上灑芝麻增加鈣質攝取。