衛生署調查，國人成年男性平均每日鹽攝取量為9.55公克，是建議量的1.6倍；女性平均為8.92公克，是建議量的1.5倍。不只成年男、女「重鹹」，學童「鹽漬」情況更嚴重。衛生署調查發現，國小男、女學童每天平均攝取的鹽量分別是12.2、11.4公克，幾乎是衛生署建議量的2倍。學童的鈉那裡來？據調查，除了鹽，湯類、其他調味料則分居第2、3位，第4位則是醬油。<br>
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愈吃愈鹹　原因何在？<br>
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習慣重鹹的人，改吃清淡食物，往往食不知味，主要是因為吃了高鹽食物，舌頭對於鹽的味覺感受會受到抑制，重鹹口味一旦養成，就難以改變。振興醫院營養師鍾子雯建議，要改變重口味可先從湯著手，其餘配菜鹹度依舊，才不會因菜變難吃而放棄。<br>
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謝明哲　從來不把湯喝完 <br>
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台北醫學大學副校長、同時也是營養學專家的謝明哲以自身為例，從不把湯喝完。鍾子雯說，湯汁基本上就是水跟鹽的組合，重點是少加點調味料，否則就要少喝幾口湯。<br>
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辣椒醬　不要老放餐桌上 <br>
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除了做菜少放點鹽，衛生署食品衛生處副審查員褚得敏建議，可從改掉撈出湯裡的湯料蘸芥茉醬油的習慣做起。 而要減少蘸醬，也可加水稀釋後使用。從這角度來看，醬油比醬油膏好。另外，生辣椒加醬油，改用生辣椒加白醋也能減鹽。 <br>
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煮泡麵　調味包不要全放 <br>
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現代人講究快速，免不了泡麵裹腹，營養師發現，有些民眾知道不能吃太鹹，煮泡麵時刻意多添加水，稀釋鹹度。鍾子雯笑著說，只要腎功能沒問題，多喝水當然可以幫助鈉排出，但調味包不減量，又把所有湯喝下肚，吃進的鈉總量是一樣的。 <br>
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加工品　想吃可以但減半 <br>
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除了多選擇新鮮食材，還要少吃加工過食品。鍾子雯舉例，麵線、泡麵、肉鬆、貢丸、香腸、火腿、臘肉，以及罐頭等的食用量可以減少一半。<br>
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多吃鉀　可幫身體排掉鈉 <br>
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在改變重鹹口味的過程裡，營養師建議，可以適度增加一些含鉀食物。謝明哲說，鉀可以幫身體把鈉排出，也能幫助血壓調控，可以多吃一些含鉀較多的蔬菜、水果。至於要多到什麼地步？鍾子雯建議，每天要吃三碗熟蔬菜、三顆水果。但腎臟病患要留意鉀的攝取量別過量。<br>
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謝明哲提醒，料理中加鹽，是一種習慣，並非真正的生理需要，父母不要以自己的口味來餵養下一代，讓減鹽從小做起。