2008/12/25 Others
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吃火鍋注意事項》吃火鍋先菜後肉 更健康
冬天吃火鍋可祛寒,但要小心火鍋湯底的熱量。台大醫院北護分院營養師簡妙凌建議,火鍋可先由菜類開始吃,再吃火鍋料及肉類。若喜歡吃冬粉者,建議在燙完青菜後吃,勿再煮完肉後吃,以免攝取湯裡過多的湯汁,而增加熱量。<br>
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此外,痛風的患者則需要格外注意一般市售的火鍋湯底。簡營養師表示,因為湯底普遍普林高,痛風患者吃火鍋時盡量只吃料不喝湯,且都需要把湯瀝乾才食入,以免在飲食中攝取過多的湯汁(普林)。<br>
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簡營養師還說,火鍋店提供的梅花豬肉肉質帶點肥肉,烹煮後口感較好,但是只要吃入2.5片,熱量即達100大卡。她建議,肉類選擇可選白肉,如雞肉、魚肉等,熱量會比牛肉、羊肉低。而餃子類如魚餃、蝦餃、蛋餃等,只要吃下六至七個,熱量就高達100多大卡。<br>
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醬料的選擇上,建議不使用單純的沙茶醬,簡營養師建議可在調味料中加些蔥花、辣椒、醬油、蘿蔔泥、蒜泥等,來稀釋其熱量。但不建議添加花生粉,因花生粉為油脂類的食物,只會增加熱量的攝取。<br>
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最後,簡營養師表示,不能在空腹前喝無糖飲料,否則即使吃下熱的東西,也會有全身發抖的情況,且也不能冷熱交替的喝(一下喝湯,一下喝飲料),會導致腸胃道問題,建議在吃完火鍋後再喝較好。
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