冬天吃火鍋可祛寒，但要小心火鍋湯底的熱量。台大醫院北護分院營養師簡妙凌建議，火鍋可先由菜類開始吃，再吃火鍋料及肉類。若喜歡吃冬粉者，建議在燙完青菜後吃，勿再煮完肉後吃，以免攝取湯裡過多的湯汁，而增加熱量。<br>
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此外，痛風的患者則需要格外注意一般市售的火鍋湯底。簡營養師表示，因為湯底普遍普林高，痛風患者吃火鍋時盡量只吃料不喝湯，且都需要把湯瀝乾才食入，以免在飲食中攝取過多的湯汁（普林）。<br>
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簡營養師還說，火鍋店提供的梅花豬肉肉質帶點肥肉，烹煮後口感較好，但是只要吃入2.5片，熱量即達100大卡。她建議，肉類選擇可選白肉，如雞肉、魚肉等，熱量會比牛肉、羊肉低。而餃子類如魚餃、蝦餃、蛋餃等，只要吃下六至七個，熱量就高達100多大卡。<br>
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醬料的選擇上，建議不使用單純的沙茶醬，簡營養師建議可在調味料中加些蔥花、辣椒、醬油、蘿蔔泥、蒜泥等，來稀釋其熱量。但不建議添加花生粉，因花生粉為油脂類的食物，只會增加熱量的攝取。<br>
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最後，簡營養師表示，不能在空腹前喝無糖飲料，否則即使吃下熱的東西，也會有全身發抖的情況，且也不能冷熱交替的喝（一下喝湯，一下喝飲料），會導致腸胃道問題，建議在吃完火鍋後再喝較好。